Le petit poisson prédateur a un goût unique et est le plus apprécié pour sa capacité à stimuler la production d'insuline et à abaisser la glycémie. Mais le caviar de capelan présente une valeur nutritionnelle particulière. Après avoir étudié ses avantages et ses inconvénients, beaucoup sont obligés d'admettre qu'il n'est en aucun cas inférieur au caviar rouge. Lisez la composition et les propriétés du capelan, et comment il affecte le corps humain.
Quelles substances bénéfiques contient-il?
Le capelan est composé à 78% d'eau, à 13% de protéines et à 7 à 18% de graisses (y compris les acides oméga-3). La teneur en calories et en matières grasses dépend de la saison. La prise de printemps est considérée comme diététique, elle ne fait que 116 kcal. Le poisson d'automne peut contenir 2 fois plus de kcal - jusqu'à 217 pour 100 g. Il n'y a pas de glucides dans le capelan, il est facilement absorbé et donne rapidement de l'énergie.
Liste des nutriments contenus dans le capelan, par ordre décroissant:
- potassium - 260 mg;
- phosphore - 240 mg;
- chlore - 165 mg;
- soufre - 140 mg;
- sodium - 70 mg;
- magnésium et calcium - 30 mg chacun;
- vitamine PP - 3,6 mg
- vitamine C - 1,8 mg;
- Vitamine E - 1,5 mg;
- zinc - 1 mg;
- cuivre - 0,2 mg;
- vitamines B2 et B6 - 0,15 mg chacune;
- Manganèse - 0,05 mg;
- fer - 0,04 mg;
- Vitamine B3 - 0,03 mg;
- fluor - 430 mcg;
- Vitamine A - 60 mcg;
- chrome - 55 mcg;
- iode - 50 mcg;
- Vitamine B9 - 17 mcg;
- cobalt - 8 mcg;
- molybdène et nickel - 5 mcg chacun.
Les plus importants pour répondre aux besoins quotidiens en capelan sont: le phosphore (30%), l'iode (33%), la vitamine PP (18%), le chrome (110%), le cobalt (80%), le cuivre (21%) et le potassium ( 12%).
Avantages pour le corps
La riche composition du capelan parle d'elle-même. Le poisson de mer de la famille de l'éperlan est utile pour maintenir la santé de nombreux organes et systèmes: la glande thyroïde, le cerveau, les nerfs, les vaisseaux sanguins, le cœur, les os et les tissus musculaires. Ses principales propriétés précieuses:
- le capelan normalise la glycémie;
- renforce l'émail des dents et les os;
- accélère le métabolisme et normalise le tube digestif;
- recommandé comme produit diététique;
- ralentit le processus de vieillissement après 50 ans;
- améliore la fonction sexuelle chez les femmes et les hommes;
- stabilise le rythme cardiaque;
- Aide à récupérer rapidement après une blessure, une maladie, un stress.
Il est recommandé de l'introduire dans un régime hebdomadaire pour les diabétiques et les carottes. Le poisson de régime est indiqué pour la goutte et la fatigue chronique, l'apathie, la perte de force.
À quoi sert le caviar?
Le caviar de capelan est petit, dense, de couleur claire. Dans sa forme naturelle, il est presque impossible de l'acheter. Pour tuer un goût spécifique, le caviar est souvent aromatisé avec toutes sortes d'assaisonnements et d'additifs. Le produit en conserve est teinté pour une agréable couleur rose-orange.
Le caviar de la sous-espèce japonaise Shishamo capelin a son propre nom - masago. Ils font souvent des petits pains avec elle, par exemple en Californie.
Le caviar de capelan est considéré comme très utile. Il est bien mieux digéré que la viande - près de 95%. Il contient des protéines, des acides gras, des vitamines et des minéraux. Seulement 30 g du produit peuvent satisfaire pleinement les besoins quotidiens en vitamine B12 et environ 25% en vitamines E, B4, B2. Propriétés qu'il possède:
- antioxydant;
- antitoxique;
- nutritif;
- anti-athérosclérose.
Il est recommandé de consommer systématiquement le caviar de capelan avec un effort physique important, le diabète, une diminution de la fonction pancréatique, dans la vieillesse. Il s'agit d'agents prophylactiques contre la thrombose, le rachitisme, les maladies cardiaques.
Propriétés nocives
Le capelan peut nuire à la mauvaise qualité du poisson, au traitement thermique insuffisant, ainsi qu'en cas de consommation excessive de nourriture. Quels effets négatifs doivent se méfier:
- Le capelan fumé et fumé ou son caviar sont souvent fabriqués à bas prix en utilisant de la «fumée liquide» et contiennent des substances cancérigènes dangereuses.
- Dans un produit en conserve, vous pouvez souvent trouver des épaississants, des colorants et des additifs qui affectent négativement la digestion et augmentent le risque d'allergies.
- Si vous assaisonnez le capelan avec de la mayonnaise ou de l'huile de soja, vous pouvez rapidement prendre un excès de poids et gagner de l'obésité.
- Le poisson fumé est également dangereux car avec cette méthode de cuisson, il est impossible de détruire tous les parasites. Lorsqu'ils sont ingérés, ils causent des dommages importants.
- Parfois, le capelan est pêché dans des zones écologiquement défavorisées. Un tel produit ne peut pas être consommé, car il contient des composés du mercure.
- Un poisson, en raison d'une quantité suffisamment importante de son sel, peut provoquer un œdème, en particulier avec une maladie rénale, une grossesse.
Qui ne veut pas manger de capelan?
En quantité modérée, le capelan n'a pas de contre-indications absolues, à l'exception de l'intolérance individuelle. Il peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes présentant une hypersensibilité aux autres fruits de mer. De plus, le niveau d'allergénicité du caviar de capelan est 5 à 6 fois supérieur à celui de la viande de poisson.
Il est conseillé à certaines personnes de limiter son utilisation au minimum ou de l'exclure temporairement de l'alimentation. Liste des contre-indications relatives:
- ulcère;
- empoisonnement;
- âge jusqu'à 2 ans;
- insuffisance rénale;
- l'athérosclérose;
- hypertension artérielle.
Pour minimiser les méfaits du capelan, il est recommandé de cuire, et non de frire, et de manger avec des légumes. Par exemple, avec une purée de pommes de terre.
Avantages pour le corps masculin et féminin
Pour les hommes, le capelan est l'une des meilleures sources d'acides gras oméga-3. Il est utile pour la prévention des maladies de la prostate, ainsi que pour augmenter la puissance masculine. Après 50 ans, la viande et le caviar de capelan aident à maintenir un système cardiovasculaire sain et minimisent le risque de crise cardiaque, d'ischémie et d'accident vasculaire cérébral.
Le poisson aide les femmes à stabiliser le système nerveux, améliore l'humeur et augmente la résistance au stress. Il a un effet bénéfique sur la production d'hormones sexuelles, la santé de la peau et des cheveux. En l'utilisant régulièrement, vous ne pouvez pas avoir peur de vous améliorer. Les graisses qu'il contient détruisent le «mauvais» cholestérol. Pendant la grossesse, le capelan est indispensable au premier trimestre, lorsque la ponte et la formation active des organes et systèmes internes du fœtus se produisent.
En Extrême-Orient, le capelan est appelé brièvement et comiquement "uek".
Combien de temps le capelan est-il conservé?
Comme tout autre poisson, le capelan se détériore rapidement et celui qui manque provoque un empoisonnement grave. Une fois préparé, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum. Le poisson congelé est conservé au congélateur pendant 3 mois.
Combien de capelan pouvez-vous manger en une journée?
Pour que le capelan n'apporte que des bénéfices et non des dommages, la norme quotidienne doit être respectée. Un adulte est autorisé à manger jusqu'à 250 g de produit fini par jour.
Le capelan ne peut pas être qualifié de poisson universel. En raison de son goût spécifique, certains l'adorent simplement, d'autres ne le supportent pas. Si la viande de poisson ou le caviar est une spécialité préférée, vous ne devriez pas le nier. Cependant, pour le bénéfice, il vaut mieux choisir un produit cru et le faire cuire soi-même. En mangeant de la nourriture 1 à 2 fois par semaine, vous remarquerez bientôt que les cheveux ont acquis une lueur saine, la peau s'est lissée, la force est apparue et votre humeur s'est améliorée!