Pour rendre le menu heureux de la richesse du goût et de la variété toute l'année, les femmes au foyer ne sont pas paresseuses et récoltent la récolte d'été de diverses manières, parmi lesquelles la congélation se distingue. Essayez de congeler l'aubergine pour l'hiver. Il existe au moins trois recettes pour de délicieuses pièces, et l'aubergine se trouve longtemps au congélateur et conserve toutes ses précieuses qualités.
Sélection d'aubergines et règles de congélation standard
L'hôtesse est confrontée à la tâche de conserver le surplus de la récolte d'été aussi savoureux et sain que possible. Un congélateur moderne donne cette opportunité: des tranches de légumes après quelques mois au froid restent appétissantes et vitaminées.
Important
Pour obtenir un mélange à gâteau nutritif, utilisez la fonction de congélation express. Pour ce faire, vous devez définir la température minimale pendant quelques heures. Une fois le produit durci, renvoyez la norme –18 et assurez-vous que cet indicateur ne fluctue pas. L'aubergine et les autres légumes sont dangereux pour la congélation répétée - ils perdent tout goût et forme.
Vous devez d'abord sélectionner les bons légumes à congeler:
- Les fruits doivent être jeunes mais mûrs. Les aubergines envahies et vertes ne conviennent pas. Le fruit fraîchement mûri a le goût le plus délicat, il a la plus forte concentration de vitamines.
- Le fruit doit avoir une couleur uniforme, une peau lisse et brillante sans dommages ni taches.
- Si la peau a perdu son élasticité et que la tige est sèche, faites cuire le légume frais. Il ne convient pas à la congélation.
Avant de congeler des aubergines, une règle importante est à retenir: sans traitement thermique préalable, mieux vaut ne pas essayer de le conserver avant l'hiver! Après décongélation, il sèche, le goût devient amer. Par conséquent, ne soyez pas paresseux et tenez compte des recommandations des instructions ci-dessous.
TOP 3 façons de congeler l'aubergine
Le traitement thermique préalable des produits simplifie en fait la vie de l'hôtesse: ces produits semi-finis sont très rapidement préparés après décongélation et ajoutés à de nombreux plats. En conservant l'aubergine selon ces recettes, vous gagnez du temps et vous offrez un menu varié.
Pointe
Le trempage d'aubergine dans de l'eau salée élimine l'excès d'amertume de la pulpe et élimine l'excès de nitrates. Salez ou plongez les fruits déjà tranchés ou l'aubergine entière dans de l'eau salée. Après le salage, lavez à nouveau les fruits pendant une heure.
Blanchir
La façon la plus simple de préparer l'aubergine est le blanchiment. Un bref traitement à l'eau bouillante ou à la vapeur détruira le minimum de vitamines, mais prolongera considérablement la durée de conservation du produit semi-fini.
Comment congeler des morceaux blanchis:
- Rincez soigneusement les fruits que vous venez de cueillir dans le jardin. Essayez toujours de récolter après la récolte, donc ce sera plus utile.
- Retirez la queue de cheval et un peu de chair autour.
- Coupez les fruits en cercles. Épaisseur - à votre choix, tout dépend des plats qui seront préparés à l'avenir. Pour la cuisson des pizzas, il est préférable de faire des tranches minces, pour les ragoûts - plus épais.
- Faire bouillir l'eau dans une casserole.
- Placer l'aubergine lavée au sel dans une passoire. Trempez le tout dans de l'eau bouillante et ne conservez pas plus de 2 à 5 minutes. C'est blanchissant.
- La prochaine étape est le refroidissement rapide du légume. Placer une passoire sous un jet d'eau froide ou déplacer le tout dans un bassin d'eau glacée (y ajouter la glace du congélateur).
- Congelez les légumes refroidis afin qu'ils ne collent pas ensemble pendant le stockage. Séchez-les d'abord de l'humidité, puis étalez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie. Couvrir la surface avec un film plastique.
- Placer la casserole dans le congélateur pendant plusieurs heures, en réglant la température la plus basse possible. Lorsque les cercles gèlent, saupoudrez-les dans des paquets ou des conteneurs portionnés.
- Préparez des récipients pratiques pour que le contenu de chacun puisse préparer un plat. Extraire constamment le sac total à température ambiante et le remettre au congélateur ruinera le produit.
- Fermez le récipient avec l'aubergine très serré afin que les odeurs n'y pénètrent pas.
De la même manière, les fruits coupés en cubes, etc., sont congelés.
Aubergine au four
La cuisson est la meilleure façon de récolter le fruit entier. Même décoller la peau est facultatif.
Comment cuisiner délicieusement des aubergines au four pour l'hiver:
- Rincer la peau, essuyer avec des chiffons et graisser avec de l'huile végétale.
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Placer l'aubergine sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant une demi-heure. Ne laissez pas la peau brûler, une fois qu'il est préférable de retourner les fruits de l'autre côté.
- Assurez-vous de refroidir les légumes avant de les congeler.
- Emballez individuellement dans des sacs de congélation. Toutes les aubergines peuvent être placées dans un seul récipient si elles ont un emballage individuel.
Pointe
Signez le récipient avec l'aubergine, afin de ne pas confondre ce qui s'y trouve. Des autocollants avec une date d'emballage vous aideront à vous souvenir de la durée de consommation du légume.
Que diriez-vous de faire frire
Aubergines frites à congeler, recette d'hiver:
- Rincer, hacher, tremper dans du sel, rincer et sécher à nouveau - procédures standard.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole. Vous n'avez pas besoin de verser beaucoup, juste quelques gouttes, qui sont distribuées avec une brosse spéciale.
- Lorsque l'huile s'est réchauffée, placez les aubergines dans une casserole uniformément.
- Après 5 minutes, retournez soigneusement tout de l'autre côté. Ne remuez pas les fruits pour qu'ils ne perdent pas leur forme à l'avance.
- Assurer une friture uniforme des deux côtés et retirer l'aubergine de l'huile.
- Mouiller l'excès de graisse aidera une serviette en papier.
- Répartissez la friture refroidie dans des récipients ou des sacs. Comment obtenir l'étanchéité du récipient: presser l'air du sac à la main ou le retirer à l'aide d'un tube à cocktail. Plus l'emballage des aubergines est dense, mieux elles sont stockées.
- Il ne reste plus qu'à tout envoyer au congélateur et n'oubliez pas de manger à l'heure.
Pointe
Miss Purity Magazine rappelle que l'aubergine a la capacité d'absorber d'autres odeurs, alors qu'elle n'a pas sa propre saveur caractéristique. Pour que la pulpe poreuse du fruit n'absorbe pas les odeurs des autres produits pendant le stockage, emballez le fruit très fermement et placez-le sur une étagère à légumes séparée. Évitez la proximité de la viande, des herbes aromatiques et des baies.
Durée de conservation, comment décongeler
La durée de conservation maximale d'une récolte d'été est d'un an, juste avant l'apparition d'une nouvelle vague de légumes. Mais ne retardez pas la préparation des aubergines, sinon ils perdront tous les bienfaits. Habituellement, les femmes au foyer mangent leurs stocks pendant six mois.
Il est très pratique de faire cuire des aubergines: elles ne nécessitent pas de décongélation prolongée. De plus, ils sont placés au congélateur après traitement thermique. L'aubergine dans n'importe quel plat atteindra rapidement la consistance souhaitée, ajoutez-les en dernier.
Que cuisiner
Le menu d'aubergines décongelées est très varié. Un ragoût de légumes rare se passe de ce légume violet. De nombreux cuisiniers aiment l'aubergine en combinaison avec la viande. Essayez de cuisiner un chef-d'œuvre de la cuisine grecque - la moussaka: il s'agit d'une casserole avec de la viande hachée et des couches d'aubergines et de tomates.
Les morceaux après torréfaction compléteront parfaitement le sarrasin bouilli. Les tranches fines conviennent à une pizza copieuse. Utilisez des collations en tranches, des garnitures. Le caviar d'aubergine très savoureux est également préparé sur la base de la congélation.
En raison de son goût neutre, l'aubergine se marie bien avec de nombreux produits. S'ils étaient correctement stockés, le menu d'hiver ne décevra pas un seul gourmand exigeant. De plus, la récolte de l'été est bien meilleure que les produits d'hiver des serres, qui n'ont ni goût ni avantage.