Savez-vous ce qu'est une carence en vitamines au printemps? Donc, dans la cuisine, il n'y a pas de produits sains, et vous ne savez pas comment récolter et conserver le céleri-racine et d'autres légumes. Utilisez nos conseils et vos plats raviront toute la famille avec un goût épicé inhabituel. Vous devez prendre soin des blancs en été. Ne déchirez pas les feuilles des spécimens sélectionnés sur les verts afin que tous les nutriments soient complètement transférés dans la partie souterraine. Pour les salades, il est préférable de faire pousser des feuilles ou des pétioles et de conserver les racines pour l'hiver.
Récolte en temps opportun
Ne vous précipitez pas pour retirer les rhizomes des lits: lorsqu'ils s'assoient longtemps dans le sol, ils deviennent plus matures et plus gros. De plus, avec une culture prolongée, la peau superficielle acquiert la dureté nécessaire et peut protéger la chair juteuse des dommages pendant la récolte, le transport et le stockage. Surtout, ne manquez pas le premier gel, sinon le céleri sera mal conservé. Dans la voie du milieu, l'heure de la récolte se situe vers la fin septembre et les prévisions météorologiques aideront à choisir des dates plus précises.
Environ un mois avant la récolte, coupez les feuilles inférieures et les pousses, elles ont déjà rempli leur fonction, maintenant la plante-racine mûrira d'elle-même. Afin de ne pas endommager la peau, essayez de ne pas creuser la partie souterraine avec une pelle. Il vaut mieux ne pas utiliser d’outils, mais simplement retirer la plante des sommets. Vérifiez la qualité du céleri: lorsque le sommet est mou, le tubercule commence à pourrir. Frappez sur le rhizome, avec une sonnerie, vous pouvez être sûr qu'il y a des vides à l'intérieur.
Coupez les feuilles en laissant de petites souches, enlevez les fines racines et pelez le céleri de la terre adhérente. Triez toutes les instances. Lorsqu'il y a beaucoup de racines, plusieurs morceaux peuvent être laissés dans le jardin. La partie souterraine ne sera pas adaptée à la nourriture, mais au début du printemps, les plantes vous donneront des feuilles fraîches pour la salade. Si vous voulez vous régaler de cette verdure en hiver, mettez les rhizomes dans des pots de fleurs et faites pousser sur la fenêtre.
Stockage des racines dans un appartement en ville
Le céleri n'est pas capricieux, il est bien conservé jusqu'à l'été, mais nécessite toujours de l'attention. Les pièces souterraines peuvent être conservées au réfrigérateur. Comme il existe différents produits, dont beaucoup ne sont pas soumis à un traitement thermique, les conditions insalubres sont inacceptables. Il est nécessaire de bien rincer et sécher les racines et les emballer dans des sacs en plastique. Placez les tubercules dans le compartiment à légumes, ils peuvent être utilisés frais pour les salades et ajoutés aux plats chauds.
Bien sûr, il y a suffisamment d'espace dans le réfrigérateur pour un petit nombre de racines, et si vous voulez manger du céleri tout l'hiver, vous devez utiliser d'autres méthodes de stockage. Lorsque le récipient pour légumes est très petit, vous devez apporter de petites portions de légumes-racines de la cave. Avant de les mettre au réfrigérateur, recouvrez chaque copie d'un film alimentaire, sous cette forme, il reste frais et juteux jusqu'à 10 jours.
Si la maison a un grand congélateur, ne chargez pas toute la récolte dedans. Lorsque les tubercules de céleri sont stockés à des températures inférieures à zéro, ils ne conviennent pas aux aliments sous forme brute. Dans le congélateur, ne placez que des légumes-racines, qui seront la matière première des soupes et des ragoûts de légumes.
Le sable et la chaux aideront à préserver le céleri et à éviter le risque de pourriture des racines
Hivernage du céleri en cave, garage, à la campagne
Il existe de nombreuses façons de conserver les tubercules de céleri frais. Choisissez l'une d'entre elles, mais n'oubliez pas: un bon résultat n'est obtenu que lorsque la température ambiante est de 0 ° à + 1 ° et que l'humidité est de 90% ou plus. Nos arrière-grands-mères savaient aussi organiser l'hivernage des racines dans les bâtiments non résidentiels, et ces méthodes n'ont pas beaucoup changé. Profitez de la sagesse des anciens conseils.
- Versez une couche de sable mouillé dans une grande boîte et "plantez" le céleri comme dans un jardin.
- Trempez les légumes-racines dans un «cliquetis» d'argile et d'eau, séchez et conservez en piles.
- Dans les régions du sud, où la terre ne gèle pas à de grandes profondeurs, déposez les tubercules dans des tranchées, en versant chaque couche de sable humide. Garnir les légumes de paille et d'une couche de terre de 15 cm.
Pointe
Pour une consommation fraîche, sélectionnez uniquement les spécimens les plus gros et les plus sains. Ces plantes-racines qui provoquent même le moindre soupçon, rejettent impitoyablement. Ils ne disparaîtront pas si vous les mettez immédiatement en traitement et les stockez sous forme congelée ou séchée.
Utilisez d'autres astuces pour mieux préserver la récolte. Dans le sable, où les racines sont stockées, de la craie, de la chaux sont ajoutées ou les rangées de céleri sont versées avec des balles d'oignons, la récolte ne pourrit pas. Assurez-vous que le sable ne sèche pas, pour cela, vous pouvez couvrir le tas avec un film, mais ne scellez pas l'emballage. Il sera agréable de mettre les légumes dans des sacs ou des boîtes en plastique recouverts de papier d'aluminium. Ce matériau retient le dioxyde de carbone, ce qui contribue à la bonne conservation des tubercules. Dans tous les cas, le haut du conteneur doit être ouvert ou avoir des ouvertures de ventilation.
Technologie sans déchets
Avec de bonnes racines que vous avez découvert, regardez quelles instances il reste:
- petits;
- laid;
- endommagé;
- avec des vides;
- pourri.
Ne vous précipitez pas pour les jeter dans un tas de compost, respectez votre travail. Les bons propriétaires feront tout. Lorsque vous collectez les tubercules rejetés dans un sac, placez-y les racines fines coupées - elles peuvent également être utilisées avec avantage.
Peler les racines, séparer les zones pourries, couper la chair en lanières et sécher. Dans des conteneurs fermés, un tel produit sera stocké longtemps. Ajoutez-le aux soupes: une fois bouilli, le céleri donnera au bouillon un goût épicé. Vous pouvez moudre les morceaux dans un moulin à café et utiliser la poudre comme assaisonnement. De la même manière, des racines coupées peuvent être utilisées.
Une autre façon: la pulpe pelée finement hachée ou la couper sur une râpe. Mettez la masse résultante dans des sacs et placez-la au congélateur. Pour faciliter votre travail ultérieur, divisez le produit en portions nécessaires à la cuisson. En hiver, il suffit de se procurer un sac et, sans décongélation, d'envoyer le contenu dans la casserole.
L'été se termine lorsque la famille a mangé des légumes frais et des légumes verts avec appétit, mais vous voulez garder un menu similaire pour l'hiver. Il n'y a rien de compliqué: donnez un peu de soin aux racines de céleri, elles seront fraîches, saines et juteuses jusqu'à l'été. Avant la nouvelle récolte, il y aura des plats riches en vitamines sur la table, et vous ne vous souviendrez même pas des maux de printemps.