À la fin de l'été, lorsque les melons et les pastèques sont complètement mûrs et remplis de jus sucré, il est temps de faire des fruits confits à partir de pelures de pastèque. Cuit dans du sirop de sucre saturé et des écorces de pastèque séchées au four est un dessert sain et étonnamment délicieux qui plaira aux adultes et aux enfants. Les fruits confits peuvent être utilisés à la place des bonbons ou pour décorer un gâteau et une tarte. Pour que les croûtes transparentes acquièrent une couleur attrayante, elles sont colorées avec du jus naturel.
Caractéristiques avantageuses
Les fruits confits à base de pelures de pastèque ne sont pas seulement inhabituels, mais aussi les friandises les plus économiques. En effet, beaucoup, mangeant la chair de la pastèque, envoient les croûtes dans la poubelle, bien que la plupart des nutriments y soient concentrés. Connaissant les recettes simples pour faire des gâteries d'été, une baie géante peut être utilisée dans son intégralité.
Les propriétés utiles des pelures de pastèque bouillies dans du sirop, même après traitement thermique, ne sont presque pas inférieures aux propriétés similaires de la pulpe. La composition des fruits confits contient un ensemble presque complet de vitamines B, de vitamine PP et d'acide ascorbique. Ils sont saturés d'oligo-éléments tels que le magnésium, le calcium, le fer et sont également riches en acides organiques et en fructose.
La croûte d'une pastèque se compose presque entièrement de fibres végétales naturelles, dont l'utilisation est nécessaire pour le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et pour nettoyer le corps des toxines et des toxines.
La façon classique de faire des fruits confits
Pour faire des fruits confits pas trop fins, il vaut mieux les faire à partir d'une pastèque mûre à croûte épaisse.
Les produits suivants sont nécessaires pour la cuisson:
- pelures de pastèque - 1 kg;
- eau - 750 ml;
- sucre - 1,2 kg.
Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes:
- Décollez la peau verte et la partie dense blanc-vert restante est coupée en pailles ou en cubes et rincée à l'eau froide.
- Les croûtes sont placées dans une grande casserole émaillée, versée avec de l'eau froide afin de fermer complètement le produit, et mises sur le poêle. Ils doivent être bien cuits, pour lesquels les croûtes doivent bouillir pendant 10-15 minutes à feu doux. Le processus ne doit pas dériver, car pendant la cuisson, une mousse abondante se forme, qui doit être éliminée à temps.
- Les croûtes cuites sont jetées dans une passoire et laissées pendant un certain temps, permettant à l'excès de liquide de s'écouler. À ce moment, préparez le sirop.
- Pour faire du sirop, vous devez prendre une casserole avec un volume suffisant, verser 750 ml d'eau, chauffer un peu, ajouter 1,2 kg de sucre granulé et, en remuant constamment, dissoudre complètement le sucre, porter à ébullition.
- Mettez les croûtes dans du sirop bouillant, mélangez doucement, en essayant d'immerger chaque morceau dans un liquide sucré, et éteignez le brûleur. La pièce doit être complètement refroidie, ce qui prendra au moins 10 à 12 heures.
- Après le temps défini, la casserole aux fruits confits est à nouveau mise sur le feu, chauffée à ébullition et bouillie pendant 10-15 minutes. Puis refroidissez à nouveau pendant une demi-journée. La procédure est répétée trois fois au total.
- Enfin, les écorces de pastèque cuites sont déposées dans une passoire pour égoutter le reste du sirop et saupoudrées de sucre. Ensuite, ils sont disposés pièce par pièce sur une plaque à pâtisserie ou une assiette plate recouverte de papier sulfurisé.
Les fruits confits doivent bien sécher. Vous pouvez les sécher naturellement à l'air et au four à une température de + 40 ° C. Les bonbons prêts sont disposés dans un bocal en verre propre et conservés au réfrigérateur pendant pas plus de trois mois.
Une gâterie à base de pastèque peut être conservée tout l'hiver, mais pour cela, elle doit être scellée dans des pots stérilisés ou en conserve avec du sirop. Les croûtes au sirop sont fermées avec des couvercles serrés, comme la confiture ordinaire, et placées dans un endroit frais - cave, sous-sol, garde-manger. À tout moment, vous pouvez égoutter le sirop, sécher les tranches au four et profiter du goût d'un dessert étonnant avec les souvenirs de l'été.
Comment et quoi décorer des fruits confits?
Après la cuisson, les fruits confits deviennent transparents, acquièrent une teinte jaunâtre. C'est ennuyeux de décorer un gâteau ou une tarte avec un tel produit unicolore. Pour décorer les tranches sucrées, vous pouvez utiliser le jus de fruits et légumes frais:
- betteraves
- carottes
- épinard
- fraises
- framboises
- canneberges
- groseilles.
Il est ajouté au sirop à la première ébullition. Progressivement, les croûtes sont imprégnées de sirop rouge, jaune ou vert - et conservent pour toujours leur couleur acquise.
Pour interrompre l'odeur étrangère apparue lors de l'ajout de colorant naturel, vous pouvez utiliser une pincée de vanilline ou un brin de menthe ajouté à la casserole lors de la dernière ébullition.
Fruits confits au citron vert
Les amateurs de goût épicé apprécieront certainement la recette pour faire des fruits confits au citron vert. La méthode reprend exactement le classique décrit ci-dessus, et ne diffère que par le fait que le zeste et le zeste de deux limes sont ajoutés au sirop.
Bien sûr, le processus de fabrication de fruits confits à partir de pelures de pastèque ne peut pas être appelé très rapidement - il dure environ 2-3 jours, mais le résultat dépasse toutes les attentes et vaut clairement les ennuis. Une excellente délicatesse à partir d'un produit alimentaire apparemment inadapté sera appréciée par les clients et les membres du ménage.