Les gens qui aiment dormir plus longtemps le matin ne savent généralement pas comment faire du vrai café à Turk. Il est beaucoup plus pratique de verser de la poudre moulue d'une composition incompréhensible dans une machine à café, de jeter des granulés solubles dans un verre ou de mettre des capsules dans une machine à café. Pendant que vous lavez et peignez vos cheveux, la boisson du matin sera prête. Voulez-vous profiter d'une excellente boisson revigorante? Ensuite, vous devez vous lever environ une demi-heure plus tôt - le cezve (Turc) nécessite une attention constante. Mais une tasse de café délicieux est si vivifiante que vous oublierez immédiatement votre réveil précoce.
Quel Turc est le meilleur?
Pour faire du café, dont un arôme vous fera oublier tous vos soucis quotidiens, vous devez utiliser un turc approprié. Le matériau Cezva doit avoir une bonne conductivité thermique, le cuivre est considéré comme la meilleure option. Un fond épais aidera à ralentir le chauffage, pendant lequel le café aura le temps de libérer toutes les substances aromatisantes et aromatiques dans le liquide. Ne poursuivez pas une grande taille: la boisson la plus délicieuse est obtenue si vous préparez chaque tasse séparément.
Vous pouvez préparer du café avec une délicieuse mousse épaisse uniquement dans un récipient dont le fond est plusieurs fois plus large que le cou. En utilisant un turc de cette forme, faites attention: la masse bouillonne très rapidement, monte et peut s'épuiser. En Turquie, au contraire, les cezves à sommet large sont appréciés, avec cette forme de mousse épaisse, on en obtient plus.
En vente, il existe de nombreux modèles de Turcs avec un système de chauffage électrique. Ils sont pratiques à utiliser, mais les vrais connaisseurs ne les aiment pas vraiment. Pour qu'une boisson ouvre tout son bouquet, elle doit être chauffée par la chaleur naturelle, surtout par du sable chaud, mais elle peut également être cuite sur une cuisinière à gaz. Si vous avez un four à induction dans votre appartement, il n'y a pas d'autre option - vous devrez acheter un appareil électrique.
Quels composants sont nécessaires pour un délicieux café?
Pour faire du café chez un Turc sur une cuisinière, vous n'avez besoin que d'eau et de poudre, que vous mettez dans une cezve. Vous pouvez verser du liquide dans le récipient avec de la rouille, de l'eau de Javel et d'autres composants chimiques du robinet. Ne soyez pas surpris si le petit déjeuner vous déçoit: une boisson appétissante ne peut pas être faite à partir de mauvais ingrédients. Par conséquent, prenez soin du repas du matin à l'avance: préparez l'eau de source, la pluie ou la fonte ou achetez de l'eau potable dans le magasin.
Si vous souhaitez inhaler des arômes tropicaux, puis savourer une tasse d'une délicieuse boisson, moudre les grains immédiatement avant la cuisson. Si vous choisissez le bon produit, le petit déjeuner du matin se transformera en une véritable méditation, fumigée par les arômes de l'Orient. Plus le grain est frais, plus la boisson préparée sera savoureuse. Regardez l'emballage pour la date du rôti. Si plus de 3 mois se sont écoulés depuis ce jour, refusez l'achat: toutes les huiles essentielles ont déjà disparu.
Le degré de friture dépend de vos préférences. Si vous voulez boire du café «doux», achetez des grains légèrement torréfiés. Si vous aimez une boisson forte avec une saveur veloutée et une petite amertume, recherchez le rôti dit «français» ou «arabe». Cela dépend beaucoup du pays où les caféiers ont poussé. Les matières premières pour une boisson acidulée forte sont exportées des pays africains ou du Brésil. Si vous voulez profiter d'une boisson gazeuse avec du lait ou de la crème, choisissez un produit cultivé en Amérique centrale, en Colombie et en Inde.
Règles pour préparer une boisson savoureuse
Le café nous est venu des pays tropicaux, où les locaux ne se gênent pas. Si vous voulez profiter d'un bouquet plein de goût et d'arôme - prenez votre temps. Les Bédouins d'Afrique font du café dans le sable chaud du désert pendant presque une journée. Il est impossible d'effectuer un processus aussi long pour un citadin, mais essayez de ralentir le chauffage autant que possible. Dès que vous remarquez que des bulles sont apparues à la surface, retirez le Turc du feu. Ensuite, vous pouvez porter la boisson à ébullition plusieurs fois, à chaque chauffage, le goût devient plus riche et plus velouté, et la mousse acquiert une densité agréable pour la bouche.
Veuillez noter que plus le broyage des grains est fin, plus le goût et l'arôme du produit revigorant seront pleinement révélés. Les amateurs inexpérimentés de café fort remplissent souvent la poudre de Turku presque la moitié. Le résultat n'est pas une boisson savoureuse, mais un liquide amer, qui est désagréable à boire. Pour profiter pleinement du goût naturel du café aromatique, ne violez pas les proportions des composants, il est préférable de choisir une recette différente et la variété appropriée.
L'eau et le café moulu sont des ingrédients indispensables pour préparer une boisson revigorante, mais vous pouvez améliorer votre appétence avec d'autres ingrédients. Une pincée de sel ou une tranche de sucre raffiné placée au fond du cezve dévoilera plus pleinement tout le bouquet de la boisson. La cannelle, la cardamome, le miel et d'autres épices le complètent avec un goût à peine perceptible et des nuances aromatiques.
Pointe
Ne versez pas de café dans des tasses froides, avec cette méthode, l'arôme de la boisson disparaît rapidement. Préchauffez les plats pour apprécier pleinement le goût et l'arôme du café fraîchement moulu.
Des recettes pour tous les goûts.
Il existe de nombreuses façons de préparer un délicieux café, mais tout bon barista a ses propres recettes pour préparer des boissons au goût unique et inoubliable. À la maison, vous pouvez faire du café chez un Turc sur une cuisinière électrique selon les exigences, mais après un certain temps, vous comprendrez que votre boisson préférée semble être bonne pour tout le monde: une mousse douce enveloppe agréablement la langue, un goût doux reste dans la bouche pendant longtemps - seule une nuance subtile de cannelle ou de miel ferait le goût est encore plus divin. N'ayez pas peur d'expérimenter, d'ajouter différents composants, et chaque tasse vous aidera à évaluer le goût unique de la boisson d'autre part.
Pour commencer, apprenez à faire une couche épaisse de mousse douce et épaisse. Mettez quelques cuillères à café de café finement moulu dans un cezve, vous pouvez ajouter un peu de sucre de canne. Versez 100 ml d'eau froide - et commencez la prêtrise. Mettez le Turc sur le feu le plus lent et attendez que les bulles apparaissent à la surface. Ensuite, la mousse s'assombrit et commence à monter. Au dernier moment, retirez le récipient du feu, attendez que la mousse se dépose et répétez immédiatement la procédure. À chaque fois, les bulles seront plus petites, la consistance plus dense et le café avec de la mousse sera plus agréable pour la langue.
Vous avez déjà appris à faire de la mousse savoureuse, essayez maintenant de faire du café selon différentes recettes. Chacun à sa manière vous récompensera avec plaisir d'une boisson acidulée et épaisse.
Les fans de vrai café noir peuvent le préparer des manières suivantes.
- Café à la cannelle. Mettez dans un cezve 1 cuillère à café de café moulu et 1/3 cuillère à café de sucre et de cannelle. Réchauffez le mélange sec sur le feu, mais assurez-vous qu'il ne brûle pas. Versez ensuite de l'eau et chauffez 3-4 fois jusqu'à ce que la mousse se forme. Lors de la cuisson, vous pouvez apprécier la combinaison exotique des saveurs de café et de cannelle.
- Café turc. Vous devez verser 150 ml d'eau dans le Turc, ajouter 25 g de café finement moulu, du sucre et de la cardamome au goût. Bien mélanger et mettre le feu. Lorsque la mousse monte, égouttez-la dans une tasse. Répétez ces opérations deux fois de plus. Retirer le cezve du feu, laisser reposer 2 minutes, puis verser délicatement la boisson dans la tasse. Le liquide sera recouvert d'une épaisse couche de mousse parfumée, qui enveloppera agréablement la cavité buccale. La cardamome complétera l'ensemble de bon goût avec de nouvelles notes.
- Une boisson aux épices et au miel. Versez 100 ml d'eau dans un Turc, ajoutez 1 cuillère à café de café, 2 grains de cardamome et portez à ébullition. Verser dans une tasse, ajouter 0,5 cuillère à café de miel et mélanger. Saupoudrez la surface de chocolat râpé. Si le goût pur du café commençait à sembler ennuyeux, cette boisson ajoutera à la palette de goûts et d'arômes de nombreuses autres couleurs qui ne se noient pas, mais enrichissent le goût du café.
Les amateurs de boissons gazeuses peuvent ajouter de la crème au café noir, mais il est préférable de laisser cette boisson à ceux qui aiment le goût acidulé avec une amertume agréable. Si vous préparez le café d'une autre manière, il deviendra épais et tendre, acquérez un léger arrière-goût de bon cacao.
Si vous préférez la combinaison de café avec du lait, vous pouvez le préparer selon les recettes suivantes.
- Versez 50 ml de lait dans un Turc et réchauffez à 40⁰ C. Versez 1-2 cuillères à café de café, portez à ébullition, puis laissez la mousse se déposer. Répétez cette action 2 fois de plus. Sirotez un peu de la tasse et vous remarquerez une nuance de votre chocolat préféré dans la boisson.
- Versez 2 cuillères à café de café dans un cezve et faites-le rôtir à feu doux pendant environ une minute. Versez 50 ml de lait à 40 ° C et portez à ébullition trois fois, comme recommandé par la recette précédente. Si vous faites tout correctement, la boisson acquiert un léger arrière-goût de noix de coco.
- Café brésilien. Versez 10 g de cacao dans 50 ml d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que le liquide commence à épaissir. Ajouter 100 ml d'eau, 15 g de café et faire bouillir jusqu'à ce que la mousse monte. Saupoudrez la mousse d'une pincée de sel et laissez infuser la boisson plusieurs minutes sous le couvercle. Porter à nouveau à ébullition, verser dans une tasse, mettre 3 cuillères à soupe de crème fouettée sur le dessus. Le goût doux de la boisson permettra de ressentir les notes de chocolat. Si vous ajoutez un peu de rhum à la boisson finie, le bouquet s'ouvrira encore plus.
Pointe
Habituez-vous à boire du café sans sucre ou à l'ajouter en très petites quantités. La douceur tue les autres sensations gustatives, et vous ne pouvez pas apprécier pleinement le goût du café naturel enrichi avec des notes d'épices, de miel, de cacao ou de noix de coco.
Le café le plus délicieux ne peut être préparé qu'en turc. En même temps, le processus lui-même se transforme en une sorte de méditation: on ne peut se laisser distraire par rien. La mousse est très insidieuse, elle ne monte pas longtemps, mais s'enfuit au moment même où vous vous détournez une seconde. Ne pensez à rien à l'extérieur, respirez un arôme agréable, regardez-le devenir plus saturé. Maintenant, versez la boisson divine dans une tasse et buvez lentement. N'avalez pas le café immédiatement, tenez-le dans votre bouche, sentez le bouquet de saveurs entier. Après cela, tous les soucis se retireront sur le côté, une pensée restera dans ma tête: "Très savoureux!"