L'un des aliments les plus controversés en diététique est l'arachide, dont les avantages sont riches en vitamines et les effets néfastes sur la capacité de provoquer des allergies. Nous vous dirons qui peut trouver les arachides utiles et comment les manger correctement.
Contrairement à la croyance populaire, les arachides appartiennent à la famille des légumineuses, pas à la famille des noix. Sa vraie patrie est l'Amérique du Sud. De là, les «cacahuètes» que les Espagnols ont amenées en Europe.
Valeur nutritive et teneur en calories
Les arachides sont un aliment très nutritif et satisfaisant. 100 g de grains contiennent jusqu'à 26 g de protéines, 45 g de matières grasses et 10 g de glucides. Les végétariens et les végétaliens utilisent les noix comme substitut complet à la viande. Les protéines de ce produit végétal ont une riche composition en acides aminés, sont bien absorbées par l'organisme et contribuent à l'ensemble de la masse musculaire.
La plupart des graisses de la composition «arachide» sont mono et polyinsaturées (en particulier les acides gras oléiques et linoléniques). Ils aident à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol, à améliorer l'état extérieur de la peau et des cheveux.
Les arachides sont un produit assez calorique. Dans 100 g de noix, 550 kcal sont présents. Par conséquent, ceux qui veulent perdre du poids, il est préférable d'abandonner temporairement leur utilisation.
La composition chimique des grains d'arachide
Les grains et les fines écorces roses sont riches en fibres alimentaires. Ces derniers éliminent les toxines du corps humain, normalisent la motilité intestinale et servent de nourriture aux bactéries bénéfiques. 100 g de produit à 40% couvrent les besoins quotidiens en fibres.
En termes de composition en vitamines et minéraux, les arachides sont supérieures à la plupart des types de noix et de légumineuses. Les principales substances présentes dans le produit sont répertoriées dans le tableau du bas.
Tableau 1. La composition chimique des arachides
Substance | % de la norme quotidienne (dans 100 g) | Caractéristiques avantageuses |
---|---|---|
Vitamine B1 | 0.49 | Aide à améliorer la fonction cérébrale, normalise le métabolisme |
Vitamine B5 | 0.35 | Augmente l'immunité, participe à la formation d'anticorps protecteurs, prévient les maladies cardiaques |
Vitamine B9 (acide folique) | 0.6 | Stimule la production de globules rouges, stabilise le fond hormonal chez la femme |
Vitamine E | 0.67 | Protège le corps contre le cancer, aide à préserver la jeunesse et la beauté |
Vitamine H (biotine) | 0.8 | Réduit les processus inflammatoires de la peau, ralentit l'apparition de nouvelles rides et la chute des cheveux |
Vitamine PP | 0.94 | Réduit le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang, soutient le fonctionnement normal du système nerveux |
Potassium | 0.26 | Normalise la fréquence cardiaque et la pression artérielle, soulage l'enflure |
Magnésium | 0.45 | Empêche les maladies cardiaques, les crampes musculaires, la dépression et la fatigue chronique |
Silicium | 2.67 | Participe à la construction des os, du cartilage, des dents, des ongles |
Phosphore | 0.44 | Renforce le système musculo-squelettique, régule l'équilibre acido-basique dans le corps, améliore les capacités mentales |
Le fer | 0.28 | Réduit le risque d'anémie (anémie), de maladie thyroïdienne |
Zinc | 0.27 | Accélère la régénération des cellules et des tissus, améliore la fonction sexuelle et la qualité du sperme chez l'homme, participe à l'absorption de certaines vitamines |
De plus, de l'acide P-coumarique et du resvérastrol ont été trouvés dans les arachides. Ces composés chimiques ont les propriétés d'antioxydants, c'est-à-dire qu'ils protègent l'organisme contre le cancer.
Caractéristiques avantageuses
En raison de sa riche composition chimique, les arachides peuvent apporter de grands avantages au corps humain. Certaines propriétés médicinales du produit ont été confirmées au cours de recherches scientifiques.
Pendant 10 ans, des scientifiques de l'Université de Maastricht (Pays-Bas) ont observé les habitudes alimentaires de 120 000 personnes âgées de 55 à 69 ans. Les chercheurs ont conclu que manger seulement 10 grammes d'arachides ou de noisettes par jour réduit le risque de décès prématuré de 23%. Les résultats d'une expérience scientifique ont été publiés dans l'International Journal of Epidemiology.
Selon des scientifiques néerlandais, les amateurs d'arachides sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de maladies cardiaques, de diabète, de cancer, de dépressions nerveuses et d'infections respiratoires.
Nous analyserons plus en détail les propriétés utiles des arachides. Pourquoi est-il conseillé d'inclure ce produit dans l'alimentation?
Renforcement général du corps
La «cacahuète» contient de nombreuses vitamines B et micro-éléments qui améliorent les fonctions protectrices du corps. Et au cours d'études expérimentales, les scientifiques ont découvert que la peau contient des substances qui ont un effet néfaste sur le virus de la grippe humaine et les types de bactéries suivants:
- Bacillus cereus - provoque une intoxication alimentaire;
- Gènes de la bactérie Listeria - peuvent entraîner des fausses couches chez les femmes enceintes et des pathologies intra-utérines;
- Staphylococcus aureus - agents pathogènes des maladies de la peau, pneumonie, méningite, endocardite.
Par conséquent, pour la prévention des infections virales et bactériennes, il est préférable de manger des arachides crues. Ne retirez pas l'écorce des noyaux.
Protection du cœur et des vaisseaux sanguins
Les grains d'arachide sont riches en potassium, magnésium. Ensemble, ces macronutriments renforcent le muscle cardiaque et maintiennent un niveau stable de pression artérielle. Avec une utilisation régulière mais modérée du produit, le taux de cholestérol se normalise dans l'organisme et le risque d'athérosclérose diminue.
Augmentation de la résistance osseuse
Pour le système musculo-squelettique, les arachides sont encore plus saines que les produits laitiers. Il a beaucoup de silicium et de phosphore, le calcium est présent. Ces macronutriments sont parfaitement absorbés et vont à la formation d'os solides.
Normaliser la glycémie
La «cacahuète» contient du chrome, un micro-élément qui régule la sécrétion de l'hormone insuline et de la glycémie. En quantités modérées, le produit est utile à la fois pour la prévention du diabète de type 2 et pour l'utilisation dans l'alimentation des diabétiques.
Les grains d'arachide protègent les cellules du corps contre les effets toxiques du méthylglyoxal. Ce dernier s'accumule dans l'organisme lors de la consommation d'aliments frits, de bonbons et joue un rôle clé dans le développement des complications diabétiques.
Maintenir un système nerveux sain
Les personnes qui utilisent régulièrement des arachides fournissent des services au cerveau. Le produit améliore la mémoire et les capacités mentales, prévient les sautes d'humeur, la fatigue chronique, la dépression et l'insomnie.
Pour femme
Pour le corps d'une femme, les arachides sont utiles en ce qu'elles contiennent une grande quantité d'acide folique, ainsi que des «vitamines de beauté» E et N.
Le produit a les propriétés bénéfiques suivantes:
- soutient le bon fonctionnement du système endocrinien;
- normalise le cycle menstruel;
- réduit la douleur pendant les menstruations;
- empêche les saignements utérins et la pathologie intra-utérine pendant la grossesse;
- assouplit la peau, aide à combattre les éruptions cutanées: boutons, points noirs;
- améliore l'humeur.
Les noix ne bénéficieront aux femmes enceintes que si elles sont consommées en quantités raisonnables - jusqu'à 10 morceaux par jour. Si vous vous appuyez fortement sur eux, vous pouvez provoquer une intoxication chez le bébé.
Pour hommes
Pour les hommes, les arachides incluent les protéines, les acides gras polyinsaturés et le zinc comme valeur principale. En mangeant des nucléoles, le corps recevra les avantages suivants:
- augmentation de la motilité et de la viabilité des spermatozoïdes;
- amélioration de la fonction érectile;
- augmentation de l'endurance;
- gain musculaire;
- normalisation du fond hormonal;
- diminution du taux de «mauvais» cholestérol.
Il est particulièrement utile de manger des arachides pour les hommes qui s'entraînent au gymnase. Ensuite, les calories obtenues ne se transformeront pas en graisse et le corps deviendra plus important.
Pour les personnes âgées
En 2017, les résultats d'une étude réalisée par des scientifiques australiens sur les effets des arachides sur la santé des personnes âgées ont été publiés. L'expérience a duré 12 semaines, 61 volontaires y ont participé. Les experts ont découvert que l'utilisation régulière du produit améliore les capacités mentales et la fonction cérébrovasculaire chez les personnes âgées.
Pour les enfants
La plupart des pédiatres recommandent d’introduire des arachides dans l’alimentation des enfants de 3 à 4 ans. Les noix protégeront l'enfant d'une partie des virus et des bactéries, aideront à faire face à l'augmentation du stress à l'école et soulageront les sautes d'humeur.
Dommages potentiels et contre-indications
Les arachides sont l'allergène n ° 1 dans le monde. Les personnes allergiques à ce produit peuvent présenter des symptômes graves, notamment un choc anaphylactique et la mort. Les personnes allergiques, lorsqu'elles sont avalées même un petit morceau, développent une éruption cutanée, des nausées et un gonflement des voies respiratoires.
En plus des allergies, les arachides ont une liste solide de contre-indications.
Tableau 2. Contre-indications à l'utilisation des arachides
Interdire | Les raisons |
---|---|
Varices, thrombophlébite | Les noix augmentent la coagulation du sang |
Arthrite, goutte et autres maladies inflammatoires des articulations | En raison de la grande quantité de purines, les arachides augmentent la concentration d'acide urique dans le corps |
Surpoids | Beaucoup de calories |
Maladies pancréatiques, en particulier pancréatite | Certaines substances dans la composition des noyaux sont capables de supprimer l'activité des enzymes digestives, de provoquer une indigestion et des ballonnements |
La diarrhée | Le beurre d'arachide a un effet laxatif |
Vous endommagerez également le corps si vous mangez des noix en grande quantité. Une utilisation excessive de ce produit entraînera une prise de poids et une perturbation de l'œsophage.
Les arachides crues expirées ou non mûres provoquent une grave intoxication alimentaire. Pour des raisons de sécurité, utilisez uniquement les noix qui ont une couleur beige pâle et un agréable arôme de haricot. Évitez les noyaux avec des taches, des marques de moisissure, une teinte verte.
Comment manger et conserver les arachides?
Les médecins et les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 30 grammes d'arachides par jour. La quantité optimale est de 15 à 25 noix (une petite poignée). Les arachides sont mieux utilisées comme collation indépendante entre les repas principaux. En combinaison avec un autre repas, il surchargera le tube digestif et provoquera une sensation d'inconfort. Ne mangez pas le produit à jeun.
Conservez les noix crues dans un récipient en verre dans une pièce sombre et fraîche. La durée de conservation est d'un an.
Les arachides grillées sont mieux stockées dans des sacs en papier et des sacs en tissu. Mais il peut être conservé dans un bocal en verre.
Quels arachides sont plus sains - crus ou grillés?
Souvent, sur Internet, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles les arachides grillées sont inutiles et même nuisibles. Apparemment, le traitement thermique détruit toutes les substances bénéfiques présentes dans les noyaux.
En fait, chaque espèce a ses propres avantages. Les arachides crues contiennent vraiment plus de vitamines et sa peau rose a un puissant effet antibactérien et antiviral. Dans le même temps, une torréfaction rapide des grains ne conduit pas à une destruction à 100% des vitamines. Après traitement thermique, presque tous les macro et microéléments restent dans les arachides: potassium, magnésium, fer, zinc, chrome et autres. Les scientifiques ont prouvé qu'un produit frit contient plus d'antioxydants qui protègent le corps contre le cancer. De plus, les protéines après torréfaction sont mieux absorbées par l'organisme.
Par conséquent, peu importe les noix que vous mangez - crues ou frites. Les deux espèces bénéficieront au corps. L'essentiel est de ne pas devenir accro aux arachides salées en combinaison avec de la bière.
Pour ceux qui n'ont pas d'allergies et de contre-indications, les arachides seront un produit précieux. Il enrichira le corps en vitamines et minéraux, protégera contre les maladies chroniques et la mauvaise humeur, procurera une longue sensation de satiété. Vous pouvez manger des noix sous toutes leurs formes: crues ou frites. Le corps en bénéficiera en tout cas. L'important est de ne pas abuser des arachides, car elles sont très riches en calories.