Pendant la saison de maturation des vitamines et des raisins juteux, nous nous régalons pour le remplir, nous nous approvisionnons en vitamines. Mais en hiver, ils sont obligés de se contenter de baies obscures des magasins, qui ne sont ni en goût ni en usage comparables à celles d'été. Essayez de congeler des raisins faits maison pour l'hiver: la congélation est l'un des meilleurs moyens de préserver les bienfaits de l'été avec une perte minimale.
Pourquoi geler?
Les femmes au foyer qui ont déjà testé la congélation des raisins votent à l'unanimité pour cette méthode de stockage. Dans le congélateur, les baies se trouvent pendant 6 à 9 mois sans dommage, mais cette délicatesse ne sera probablement pas oubliée.
Ce qui donne le gel:
- La plupart des vitamines, oligo-éléments et autres substances bénéfiques présentes dans la pulpe des raisins sont conservées, en particulier la vitamine C, si nécessaire lors des rhumes.
- Les baies restent entières, ne perdent pas leur forme (avec une préparation et une décongélation appropriées). Ils sont presque indiscernables des produits frais.
- De la congélation, vous pouvez cuire des fruits mijotés, de la confiture ou d'autres friandises à tout moment. Si vous n'avez pas le temps de faire la conservation au bon moment, les raisins attendent au congélateur.
Pointe
Miss Purity Magazine note que les raisins noirs et doux à mi-tardifs avec peu de graines sont mieux conservés, par exemple, les raisins secs préférés de tout le monde. En raison de la pelure dense, ces baies ne perdent pas leur élasticité lors d'un stockage à long terme dans le froid. Les variétés blanches aigres ne seront pas si savoureuses.
Comment congeler: préparation et recettes
Les raisins sont le plus souvent congelés comme ça - sous forme entière, mais il existe un certain nombre de recettes avec des additifs. Considérez le plus intéressant.
Pour commencer, quelques conseils sur la sélection des baies et leur préparation pour la congélation:
- Pour le stockage, les baies déformées et pourries ne conviennent pas, elles devront être retirées de la grappe. Il convient également d'abandonner les échantillons non mûrs.
- Rincez délicatement les baies sélectionnées avec de l'eau, essayez de ne pas violer l'intégrité de la peau.
- Lorsque vous lavez toute la poussière, transférez soigneusement les raisins dans une serviette et laissez l'humidité s'imprégner. Les raisins humides ne peuvent pas être congelés - ils colleront les uns aux autres.
- Il est pratique de sécher des brosses entières - accrochez-les simplement par une brindille.
Pour congeler des baies entières, vous aurez besoin d'une autre étape de préparation, mais ce n'est pas nécessaire. Placer les baies propres et sèches sur un plateau recouvert de papier parchemin. Mettez le plateau au réfrigérateur et conservez-le pendant plusieurs heures. Les raisins devraient refroidir progressivement, puis en hiver, ils seront toujours délicieux.
Pointe
Si vous avez un congélateur moderne, réglez des températures de stockage plus basses. Mettez également les raisins dans une chambre séparée avec des légumes, des fruits et des baies. Les baies peuvent être saturées d'odeurs désagréables provenant de la viande, du poisson et des aliments transformés.
Gel entier
De grosses brosses, des brindilles ou des baies individuelles peuvent coller ensemble pendant le stockage, si vous ne les préparez pas de manière spéciale:
- Disposez les fruits pour qu'ils ne se touchent pas.
- Conserver au congélateur pendant 6-8 heures.
- Lorsque tout gèle, emballer dans de petits sacs ou contenants. Ne pas tasser, laisser les baies reposer librement.
- Les portions doivent être pratiques, car les raisins ne peuvent pas être recongelés. Nous vous recommandons de ne pas mettre plus de 2-3 brosses dans un même sac.
- Laissez de l'air dans le sac.
Les raisins congelés sont durs, les baies ne collent pas ensemble, elles sont faciles à séparer des rameaux.
Raisins en sucre
Un délicieux ajout aux céréales, compotes et divers desserts - raisins dans le sucre. Préparez les baies comme décrit ci-dessus et saupoudrez-les simplement de sucre. Conserver en portions dans des sacs scellés.
Récolte de sirop
Cette méthode est recommandée pour la congélation des raisins blancs, qui sont stockés dans le froid un peu pire que son homologue noir.
Grâce au sucre, ces fruits resteront agréables au goût. Recette:
- Préparez le sirop de sucre, proportions: eau - 2 tasses, sucre - 1 tasse.
- Remplissez le récipient de baies, remplissez de sirop. Ne pas verser vers le haut, le sirop dans le congélateur se dilatera un peu.
- Envoyer pour stockage.
- Utilisez pour la cuisson des compotes.
Raisins ivres
Un régal hivernal pour les plus audacieux. Préparez des raisins blancs de toute nature et du vin blanc, vous aurez toujours besoin de sucre.
Comment cuisiner une collation inhabituelle:
- Rincez et séchez les raisins.
- Pour 2 verres de vin - ¼ tasse de sucre granulé. Bien mélanger.
- Versez les raisins avec le vin.
- Conserver la pièce au réfrigérateur pendant environ 12 heures afin que les baies soient saturées d'un arôme de vin.
- Égoutter le vin, sécher les baies avec des serviettes et rouler dans du sucre granulé fin.
- Congeler et emballer dans de petits contenants. Désormais, vos réunions d'hiver avec des copines autour d'un verre de vin seront décorées de gâteries d'été astringentes.
Purée de raisin
Vous avez besoin d'une variété sans pépins. Rincer, sécher et tordre les raisins dans un hachoir à viande ou les hacher avec un mélangeur. Ajoutez du sucre si la variété n'est pas sucrée. Conserver dans de petits conteneurs. Il s'avère être un excellent additif pour les céréales, le fromage cottage et les garnitures aux fruits.
Décongélation: règles importantes
Semblable à la congélation, le processus de décongélation devrait se produire progressivement. Tout d'abord, le sac de raisins est placé dans le réfrigérateur. Là, il partira lentement pendant plusieurs heures. Le dégivrage à température ambiante détruira la structure et affectera négativement le goût.
Certaines femmes au foyer coupent les baies immédiatement après l'extraction. Les raisins gros et durs tiennent bien leur forme. Utilisez cette coupe pour décorer des gâteaux et des pâtisseries.
Si l'hôtesse veut cuisiner une compote de raisin ou une garniture pour le dessert, une décongélation prolongée n'est pas nécessaire. Cependant, préparez-vous à ce que la décongélation des raisins donne plus d'eau - cela plantera de la pâte. La compote aux baies non givrées bout plus longtemps, et il faut un peu plus de temps pour prendre tout le goût du fruit.
Utilisez un congélateur pour préserver les bienfaits de l'été, expérimentez non seulement avec des aliments familiers, mais aussi avec des raisins. Un tel régal en hiver ne décevra personne.