Les arbres poussent sous les tropiques, dans les troncs desquels coule un liquide, ressemblant au lait en apparence et en goût. L'arbre à lait a plusieurs noms scientifiques: castrum utile, galactodendron. Les habitants l'appellent un arbre à vache, une tétine.
Description botanique
Le brosimum appartient à la famille Mulberry. Il n'a pas de tige centrale, les racines latérales sont peu profondes, de nombreuses racines fines en descendent. Les spécimens adultes atteignent une hauteur de 25–30 m, la plupart des troncs sont droits, de 60–80 cm de diamètre, presque ⅔ dépourvus de pousses latérales. La ramification ne commence qu'en haut. L'écorce est gris clair, parsemée de rainures. Les jeunes arbres ont une couleur rougeâtre, plus mince et lisse.
Les feuilles du galactodendron sont entières, grandes, vertes, charnues, juteuses. Les plaques sont de forme ovale, avec une surface lisse et coriace. Inflorescences de même sexe. Les fruits sont sphériques, recouverts d'une peau rougeâtre dense, ressemblent à des pommes, des grenades. Pour les gens, ils sont non comestibles, car la chair est assez amère, insipide, bien que non toxique. De nombreux habitants leur donnent du bétail.
Le bois de castrum utile a une teinte brun rougeâtre, lourde, durable. Les vaisseaux sont remplis de jus laiteux blanc.
Composition de jus de lait
Dans la plupart des plantes connues, le jus de lait synthétisé est saturé d'alcaloïdes et d'autres composés chimiques d'intérêt pharmacologique et industriel, mais rendant le produit impropre à l'alimentation. Le caractère unique du castrum utile est que le fluide libéré par les troncs est nutritif, a un goût agréable. Une caractéristique similaire est le caractère aléatoire évolutif.
Le liquide est presque blanc, avec un arôme spécifique léger ressemblant à de la cannelle, sucré. Il est plus épais que le lait, plus comme de la crème. Après avoir été à l'air libre pendant plusieurs minutes, la masse acquiert une viscosité encore plus grande, devient jaune et a une texture similaire à celle du latex souple.
Après la fin de la période de floraison, les ovaires du fruit absorbent la plupart des substances bénéfiques du jus laiteux, il devient liquide, aqueux.
Ils collectent le lait de la même manière que la sève de bouleau: ils coupent profondément l'écorce, en attendant l'apparition des premières gouttes, remplacent les plats sous les jets. D'un arbre en une demi-heure, vous pouvez collecter 1,5 à 2 litres de liquide.
Le jus laiteux thoracique est hétérogène. Il s'agit d'un mélange de graisses végétales, de protéines, de composés résineux, d'amidon. Près de la moitié du volume est de l'eau, 35 à 38% est un type de cire naturelle. Le sucre, qui donne au liquide un goût sucré, est de 6%. Après avoir mangé, un peu d'astringence se fait sentir, une légère couche huileuse reste sur les lèvres.
Après chauffage, la substance cireuse se recroqueville et devient comme du fromage cottage. Lors d'un stockage à long terme, une partie de l'humidité s'évapore, la masse acquiert de la densité, de la densité.
Propagé
Patrie de l'utilité - le territoire de l'Amérique du Sud et centrale. Les arbres ne sont pas une rareté exotique; ils constituent de grandes populations dans les basses terres amazoniennes. Ils poussent à une altitude de 2000 m d'altitude dans les gorges rocheuses des Andes. La composition du sol est peu exigeante, les racines s'accrochent facilement au sol rocheux. Une espèce de galactodendron est introduite et cultivée comme plante cultivée en Inde et sur l'île de Ceylan.
Des Européens ont découvert des arbres inhabituels lors d'une expédition scientifique au 19e siècle. Après avoir goûté au lait de bois, ils sont arrivés à la conclusion qu'il ressemble à la noix de coco, mais plus visqueux et gras. Le chef de l'expédition, le biologiste Alexander Humboldt, a été étonné de la facilité avec laquelle la substance se dissout dans l'eau, malgré la présence de graisses et de cire.
Application
Après un court stockage dans un récipient ouvert, une mousse jaunâtre semblable au lait apparaît à la surface du liquide. Il n'y a pas de bactéries lactiques dans le jus, la fermentation est impossible, donc le produit ne acidifie pas, ne se détériore pas pendant plusieurs jours à température ambiante.
En cuisine
Les résidents locaux boivent du lait de bois, le donnent aux très jeunes, aux nourrissons et aux personnes âgées. Malgré le fait qu'il n'existe pas de données complètes sur les propriétés biochimiques du jus, son utilisation n'est pas limitée. Aucun cas d'empoisonnement, aucun développement de maladie après sa prise n'ont été observés.
Le liquide est consommé en trempant du pain, des tortillas de maïs. Ils préparent des desserts, des confiseries, faire bouillir du fromage cottage, du fromage. La structure élastique vous permet de fabriquer des chewing-gums comestibles à partir de fibres denses et visqueuses et de les utiliser comme épaississants naturels. Un produit excessivement visqueux ne perd pas ses qualités, il est dilué à la consistance requise avec de l'eau, ajouté au thé, au café, au cacao.
L'utilisation du lait végétal est une bonne issue pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose, les adeptes du végétarisme, les opposants aux graisses animales.
En médecine populaire
Le galactodendron n'est pas inclus dans le nombre de plantes médicinales, mais son jus laiteux a des propriétés pharmacologiques. L'utilisation du produit affecte favorablement l'évolution des maladies inflammatoires des voies respiratoires: bronchite, pneumonie, asthme. Les résultats sont similaires à ceux observés après l'utilisation de graisses animales intérieures, le beurre.
La teneur en calories du produit est similaire au lait gras, est de 120 kcal pour 100 grammes. Son utilisation aide à restaurer la force physique après épuisement des charges, maladies prolongées. Ce jus est utilisé pour les rhumes, les douleurs articulaires, pendant la grossesse.
Les nutritionnistes ne considèrent pas le lait de castrum comme un produit alimentaire fonctionnel. Malgré le goût, le jus laiteux contient beaucoup de graisses réfractaires, de la cire, auxquelles le système digestif humain est peu adapté. Les acides gras sont similaires à ceux trouvés dans l'huile de palme. Une consommation excessive peut provoquer une augmentation du cholestérol, de l'obésité, des troubles hépatiques et intestinaux. Les diabétiques, les jeunes enfants, les femmes enceintes ne sont pas recommandés de boire ce lait.
Dans d'autres domaines
Du jus collant épais est ajouté aux mélanges de narguilé pour améliorer le goût. La cire est utilisée pour fabriquer des bougies et des produits d'étanchéité pour couvrir les fissures dans les murs des habitations et des ustensiles.
La couche interne de l'écorce des jeunes arbres contient un pigment rouge. Des peintures d'art en sont faites, ajoutées aux fonds pour la coloration des meubles, des tissus.
Le bois de galactodendron est utilisé comme combustible naturel, une matière première pour la production de pâte et de papier.
Classification des arbres
Le genre comprend plusieurs espèces. Certains experts n'y trouvent pas de différences.
En plus de la qurachima utile, le lait donne une porcelaine, ses habitants l'appellent callofora. Le jus de lait n'a pas l'air différent. Il a un goût plus amer, contient plus de substances goudronneuses, moins de sucre. Pendant longtemps, la substance a été considérée comme impropre à la consommation par les Européens, même toxique. Cependant, il a été constaté qu'elle n'avait aucune propriété toxique.